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如果說神戶牛肉是日本牛肉的頂級，那麼三田牛就是被譽為神戶牛肉的頂點。
1984年營業迄今數十載
以供應神戶牛中最頂級、年產量僅一千頭的三田牛而聞名的餐廳
哥利歐（ ＃ごりお）Gorio
米其林一星的老字號專賣三田牛
低調不起眼A的外觀掩蓋不了老饕界口耳相傳必須前來品嚐的和牛之最 『三田牛』
只有三張桌子, 共14 個座位
是號稱世界一第一牛的『麤皮』餐廳（讀作ㄘㄨ）唯一的分店
（『麤皮』於1967開業, 也是號稱全世界最貴的牛排店, 其神戶本店為米其林二星）
此兩家餐廳有自己指定的三田牛繁殖業者
專門提供最高品質的三田牛給他們,所以餐廳內掛的證照獎狀會備註『麤皮』或是哥利歐
官網說：
料理長精良的手藝運用炭火交錯灰燼溫度掌控中高溫炭烤炙燒牛肉, 憑著經驗巧妙地讓熱度均勻恰如其分的穿透牛肉, 最圓滿呈現這頂級和牛的品質和鮮味
但其實.....
哥利歐的粉絲們請不要追殺我
個人真心沒有推薦這家餐廳的牛排 (為什麼要來吃？問姊的母后, 她也是看網路寫.....姊的錢包說這好幾萬日幣不吃點好吃的幹嘛吃這家.....)
第一口的瞬間牛脂肪的帶著不確定的肉味擴散到整個口腔, 跟以往吃過的和牛柔嫩度上比較, 姊驚訝於這牛排的韌度 （還是說姊以前吃到的都是不是真的和牛？）
接下來就是膩還帶有點肉的騷味 （不太懂這到底是不是本身三田牛該有的肉味？）
膩的感覺衝散了香氣, 以為會超前以往吃過的和牛味道, 當下腦中只想到多灌幾口紅酒
可能可以激起少許酒與肉相互作用的另一種滋味, 咀嚼間沒有入口即化的感動, 也沒有體會到軟嫩多汁, 只有失望
深深的烙印在我對這家餐廳的記憶裡
不過, 牛排之外的餐點還可以, 尤其沙拉非常棒
如果再次到這家餐廳肯定不猶豫會點
每片綠葉沙拉似乎也是和牛等級經過嚴選, 鮮脆美味
蝦子每一隻也是模特兒標準口感鮮脆, 感覺是海裡游上來到盤子裡那樣的新鮮
搭配沙拉上的細切調味過的洋蔥實在太美味, 會讓人懷念的好滋味
招待的麵包的好味道佐以簡單的奶油就足夠踢館亞洲區很多家餐廳了
這杯不是咖啡而是牛肉湯, 用喝咖啡的方式品嚐和牛燉出來的湯也是一種新體驗, 但份量確實太精緻, 當下並沒有驚豔
house wine 這瓶意外的好喝！以往都會有恐懼感覺得house wine 有可能很酸澀,
這杯很有深度聞起來很有紅酒香且一點都不酸澀, 減少了我對牛排的失望
服務上只有一個小哥, 些許略顯匆忙因為除了姊跟老媽（我們就坐在照片裡的那個四個人的桌子）
另外還有兩桌客人
有一桌自己還帶來高級香檳來享受牛排
有點忙不過來
但畢竟餐廳空間很小, 若有兩個工作人員會很擁擠
牙籤感覺別緻, 居然有人無聊到拍這個 ......
而到底什麼是三田牛？
雖然澳洲牛肉也被稱為“和牛”，號稱血統與日本和牛極為接近，但在2007年日本農林水產省便已規定只有在日本本土土長的牛才可以被稱為和牛。
說是把明治時代之前存在的日本原種牛，和外來牛交配改良出來的家畜牛。主張肉質柔軟細嫩、油脂豐厚，在日本被視為”國寶”，是世界公認的頂級牛肉。
常常聽到以下這些和牛品種種類還是不同的牛姊感到好凌亂
近江牛
米澤牛
飛驒牛
神戶牛
松阪牛
但馬牛
已經凌亂........（抱頭）......
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